Vánoce jsou sice dávno za námi, ale něco sladkého se na stůl hodí vždycky. Obzvlášť pokud máte okolo sebe lidi, co mají rádi sladkosti a nejsou vybíraví v podobě. Navíc se cukroví hodí na narozeninové oslavy, návštěvy i jen tak doma na chuť.
Christmas is long gone, but something sweet to have on the table as family or friends come in for a visit will always comes in handy. All the more so if people around you like all kinds of cookies disregarding the season and don’t fuss about the shape of the sweet surprise, you can try this tasty and not too often known recipe for hedgehogs from spelt flour.
Ingredience na ježky:
- 350g špaldové mouky
- 200 g másla
- 50g rapadury
- 1 žloutek
- vlašské, lískové ořechy či mandle (vnitřek ježka, nepatří do těsta)
- strouhaný kokos a čokoláda (na zdobení ježka po upečení)
Postup:
- Sypké ingredience nasypte do mísy, rozpusťe si máslo a přidejte všechny mokré suroviny. Vypracujte hladké nelepivé těsto. Pokud by se těsto stále lepilo, dosypte mouku dle potřeby.
- Těsto dáme uležet, nejméně na hodinu, nejlépe však přes noc.
- Uleželé těsto rozdělte na 50-60 kusů, klidně i více. Čím jsou ježci menší, tím jsou roztomilejší ale také pracnější. Do každé kuličky vložte oblíbený oříšek a vytvarujte ježka. V případě že zvolíte jako vnitřek ježka půlku mandle, tvarování vám půjde lépe. Přední stranu zužte do tvaru nosu a zadní část udělejte kulatější.
- Vyložte si plechy pečicím papírem, případně využijte pečící podložku. Ježci vychází na 3 velké plechy. Pečte v troubě na 175°C cca 10-15 minut. Po upečení nechte ježky vychladnout.
- Zatím si rozehřejte 250g čokolády, nejlépe v misce ponořené do horké vody. Nachystejte si také strouhaný kokos. Nejprve namočte do čokolády zadní část skoro do poloviny těla ježka, poté posypte čokoládovou část kokosem. Pak vezměte špejli, namočte ji do čokolády a udělejte tři tečky v přední části ježka – dvě na oči a dopřostřed pro nos. Ježky nechte řádně ztuhnout, nejlépe v lednici. Skladujte v chladné komoře, případně přímo v lednici.
Dough hedgehog ingredients:
- 350g spelt flour
- 200 g butter
- 50g rapadura
- 1 egg yolk
- wallnuts, hazelnuts or almonds (for the inside of the hedgehog, don’t add into the dough)
- grated coconut and chocolate for decorating (after the hedgehog is baked)
Recipe steps:
- Pour loose ingredients into a bowl, melt the butter and add all the wet ingredients. Make a smooth, non-sticky dough. If the dough keeps sticking, then add more flour as required.
- Let the dough rest, at least for an hour but preferably overnight.
- Divide the dough into 50-60 pieces, or more as you wish. The smaller the hedgehogs, the cuter they are but are also more laborious to make. Put a piece of your favorite nut into each small lump and shape the hedgehog. If you choose almond halves for the insides, shaping will be easier. Narrow the front into a nose shape and make the back wider and round.
- Line the baking sheets with baking paper or use a baking mat. Hedgehogs can fit on 3 large plates. Bake in an oven at 175°C for about 10-15 minutes. Let them cool down afterwards.
- Meanwhile, heat 250g of chocolate, ideally in a bowl submerged into hot water. Also prepare grated coconut. First, soak up to half of the back of the hedgehog body in chocolate and sprinkle with coconut. Then take a skewer, dip it in chocolate and paint three dots on the face – two for the eyes and one in the middle for the nose. Let the hedgehogs to solidify properly, preferably in the refrigerator. Store in a cool room or directly in the fridge.
Luna the Bee 